Как червеното вино загуби здравословния си ореол

В сегмент от „ 60 минути “ от 1991 година кореспондентът на CBS Морли Сейфър попита по какъв начин е допустимо французите да се любуват на храни с високо наличие на мазнини като пастет, масло и троен крем Бри, само че има по-ниски равнища на сърдечни болести от хората в Съединените щати.

„ Отговорът на загадката, обяснението на парадокса, може да лежи в тази привлекателна чаша “, сподели господин Сейфър, вдигайки чаша алено вино към феновете.

Докторите имаха вяра, сподели господин Сейфър, че виното има резултат на зачервяване “, който не разрешава на клетките, образуващи кръвни съсиреци, да се придържат към стените на артериите. Това, съгласно френски откривател, който беше показан в сегмента, може да понижи риска от задръстване и затова риска от сърдечен удар.

По това време, няколко изследвания са подкрепили тази концепция, сподели Тим Стокуел, епидемиолог в Канадския институт за проучване на използването на субстанции. И откривателите откриват, че средиземноморската диета, която обичайно предизвиква чаша или две алено вино по време на хранене, е здравословен метод на хранене, добави той.

Продажбите на алено вино в Съединените щати скочиха с 40 %.

Ще отнеме десетилетия, преди блясъкът на здравния ореол на виното да избледнее.

Как се е развило разбирането ни за алкохола и здравето

Възможността една или две чаши алено вино да са от изгода за сърцето беше „ прелестна концепция “, която откривателите „ прегърнаха, “, сподели доктор Стокуел. Това се вписва в по-голямата част от доказателствата през 90-те години на предишния век, които свързват алкохола с положителното здраве.

В едно изследване от 1997 година, което наблюдава 490 000 възрастни в Съединените щати в продължение на девет години, да вземем за пример, откривателите откриха, че тези, които оповестяват, че пият най-малко една алкохолна напитка дневно, са с 30 до 40 % по-малко евентуално да умрат от сърдечно-съдови болести, в сравнение с тези, които не пият. Освен това е имало към 20 % по-малка възможност да умрат от каквато и да е причина.

До 2000 година стотици изследвания са стигнали до сходни изводи, сподели доктор Стокуел. „ Мислех, че науката е в ход “, сподели той.

Някои откриватели акцентираха проблеми с този тип проучвания от 80-те години на предишния век и се съмняваха дали алкохолът е виновен за изгодите, които виждат.

Може би умерените пиячи са по-здрави от непиещите, споделиха те, тъй като е по-вероятно да бъдат образовани, богати и физически дейни и по-вероятно да имат здравна застраховка и да ядат повече зеленчуци. Или може би, прибавиха тези откриватели, това е по този начин, тъй като доста от „ непиещите “ в изследванията в действителност са били някогашни пиячи, които са спрели, тъй като са развили здравословни проблеми.

Кей Мидълтън Филмор, откривател от Калифорнийския университет в Сан Франциско, беше измежду тези, които упорстваха за по-внимателно проучване на проучването. „ Задължение на научната общественост е деликатно да оцени тези доказателства “, написа тя в публицистична публикация, оповестена през 2000 година

През 2001 година доктор Филмор убеди доктор Стокуел и други учени да й оказват помощ да пресее предходните изследвания и да ги проучва още веднъж по способи, които биха могли да обяснят някои от тези пристрастия.

„ Ще работя с вас по това, “ Д-р Стокуел си спомни, че е споделил на доктор Филмор, който умря през 2013 година Но „ Бях в действителност песимистичен към цялата работа “, сподели той.

оповестен през 2006 година, направи заглавия, тъй като опонира на преобладаващата мъдрост: „ Проучването слага запушалка във вярата, че малко вино оказва помощ на сърцето “, оповестява The Los Angeles Times.

„ Това разстрои ужасно доста хора “, сподели доктор Стокуел. „ Алкохолната промишленост предприе големи стъпки и похарчи доста пари, с цел да противодейства на това много неловко известие, което излизаше “, добави той. В рамките на месеци група, финансирана от промишлеността, провежда симпозиум за разискване на проучването и те поканиха доктор Филмор.

В записките, които доктор Стокуел резервира, доктор Филмор написа че полемиката беше „ гореща и тежка, такава, че имах възприятието, че би трябвало да си събуя обувката, да я бутам по масата. “

И когато двама уредници на конференцията разгласиха обобщение на симпозиума, в което се споделя, че „ консенсусът на конференцията “ е, че умерената консумация на алкохол е обвързвана с по-добро здраве, доктор Стокуел сподели, че доктор Филмор „ е гневна “, че нейните възгледи не са показани.

Оттогава доста повече проучвания, в това число едно от доктор Стокуел и сътрудниците му, оповестено през 2023 година, потвърдиха, че алкохолът не е здравословната напитка, за която се смяташе преди.

оповестиха по-сериозни вести: Пиенето на алкохол освен няма сърдечно-съдова изгода, само че даже може да усили риска от сърдечни проблеми, сподели доктор Лесли Чо, кардиолог в клиниката в Кливланд.

Днес от ден на ден проучвания демонстрират, че даже едно пиво дневно може да усили възможностите ви за развиване на положения като високо кръвно налягане и погрешен сърдечен темп, като и двете могат да доведат до инсулт, сърдечна непълнота или други последствия за здравето, сподели тя.

А връзките на алкохола с рака са ясни – нещо, което Световната здравна организация декларира от 1988 година насам.

Това е доста друго обръщение от това, което пациентите може би са чували от своите лекари от години, признава доктор Чо. Но консенсусът се промени.

Никакво количество алкохол не е безвредно, W.H.O. и други здравни организации споделиха, без значение дали пиете вино, бира или алкохол.

Проучване от 2023 година, откривателите интервюираха близо 4000 възрастни в Съединени американски щати и откриха, че единствено 20 % са наясно, че виното може да аргументи рак – спрямо 25 %, които знаеха, че бирата може, и 31 %, които знаеха, че алкохолът може.

Dr. Кардиологичните пациенти на Чо постоянно се изненадват, когато тя предлага да понижат алкохола, в това число виното. „ Те си споделят „ Какво? Мислех, че би трябвало да защищава от сърдечни болести “, сподели тя.

Червеното вино съдържа съединения, наречени полифеноли, някои от които могат да имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Но нито едно изследване, в това число десетилетия проучвания на един полифенол, наименуван ресвератрол, не е открило дефинитивна връзка сред количествата, които получавате от аленото вино, с положителното здраве, сподели доктор Чо. И няма безапелационни доказателства, че виното е по-малко нездравословно от другите типове алкохол, добави тя.

„ Това може да бъде в действителност мъчно да се чуе “, признава доктор Хей.

Винаги, когато тя споделя на хората, че учи рисковете от алкохола, „ една пелена пада върху стаята “, сподели тя.

Но доктор Хей и други откриватели не оферират „ възбрана “ на алкохола, добави доктор Хей. Тя просто желае хората да бъдат осведомени за рисковете.

И за множеството хора е добре да се насладят на чаша вино понякога, сподели доктор Чо.

Но това не оказва помощ на сърцето ви, сподели тя. „ Просто е време да се откажем от тази религия. “